30道经典家常菜_经典家常菜菜谱_好吃又简单的家常菜

21、越式凉拌春卷

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主料：越南米纸适量、干米粉适量、越式肉扎适量
辅料：熟虾仁适量、九层塔适量、园生菜适量、苏梅酱兑水适量
步骤：
1、准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
2、准备园生抽，干米粉和九层塔。
3、准备苏梅酱。
4、准备熟虾仁。
5、干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
6、将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶，上菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。
7、将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
8、准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
9、将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
10、准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
11、所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
12、第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
13、第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
14、第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
15、第五步：将卷好的春卷左右对折。
16、第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
17、用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
18、做好的凉拌春卷。
19、我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。

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22、木须肉

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主料：猪瘦肉100克、黑木耳30克、鸡蛋一个、胡萝卜适量、蘑菇精适量
辅料：黄瓜适量、料酒适量、淀粉适量、精盐适量、白胡椒适量、香油适量
步骤：
1、准备食材：猪瘦肉、水发黑木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜
2、猪瘦肉切片
3、放入料酒、淀粉、白胡椒粉
4、拌匀腌制15分钟；
5、鸡蛋搅打均匀；
6、黄瓜切菱形片
7、胡萝卜切片（我用了花型模具，做点缀）
8、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
9、放入黄瓜片和胡萝卜片，快速断生，盛出备用
10、油锅6、7成热时放入猪肉片（这样肉不会糊在锅上）
11、翻炒至肉片颜色变白变浅
12、放入之前焯过水的木耳
13、倒入炒过的鸡蛋，放入精盐、蘑菇精调味
14、倒入黄瓜片和胡萝卜片翻炒入味
15、最后，滴入少许香油，大火翻炒均匀出锅

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23、酱爆回锅肉

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主料：五花肉片150克、黄豆焖酱一大勺
辅料：羊角椒一枚、豆腐干3块、青红椒末少许、葱白半根、蔬之鲜适量、香油少许
步骤：
1、五花肉切薄片
2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
3、煎完一面换另一面再煎
4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
5、豆干斜着片成片，用开水焯熟
6、羊角椒切片
7、切好青红椒
8、葱白也斜着片
9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
11、加入焯熟的豆干片和五花肉片
12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
13、翻炒均匀
14、加鸡精，出锅咯

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24、家常豆腐

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主料：猪肉1块、豆腐1块、芹菜1颗
辅料：盐3克、生抽1勺、大葱1截、红椒1只
步骤：
1、豆腐抹上薄薄一层盐腌一会儿，入平底锅中煎至两面焦黄。
2、放凉之后切成条。
3、辅料切成段，红椒切丝儿。
4、猪肉切薄片，用酱油，玉米淀粉和少许花生油腌五分钟。
5、这锅凉油放入腌好的猪肉片，大火翻炒。炒至猪肉变色之后盛出来备用。
6、锅里留下少许底油，放入葱白爆锅。
7、放入芹菜急火快炒。
8、放入切成条的豆腐翻炒两分钟。
9、放入红椒和炒好的猪肉片，再翻炒一分钟，调入盐和酱油出锅。
10、一道很家常的炒豆腐，很下饭。

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25、巨无霸汉堡

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主料：汉堡胚原料适量、鸡蛋40克、牛肉250克、鸡蛋1个、生菜适量、西红柿100克
辅料：高筋面粉300克、牛奶150克、白糖50克、橄榄油40克、酵母5克、盐5克、汉堡馅儿原料适量、洋葱50克、奶酪片适量、面包糠适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、干罗勒3克、蚝油一大勺
步骤：
1、准备原料
2、除了橄榄油外的原料倒入面包机中
3、揉成团后加入橄榄油40g
4、揉面40-50分钟直至出手套膜
5、一次发酵两倍大小
6、排气揉匀
7、分成等8份儿，揉圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟
8、再次揉圆
9、刷蛋液后，蘸上白芝麻
10、温暖潮湿处醒发40分钟左右
11、烤箱预热180度烤制15-18分钟，表面上色后加盖锡纸
12、烤好的汉堡胚也可以当餐包吃
13、准备馅儿原料牛肉250g，鸡蛋一个，洋葱四分之一个，面包糠适量，西红柿一个，生菜适量，奶酪片调料：黑胡椒，沙拉酱，干罗勒，橄榄油，蚝油。
14、绞好的牛肉加入黑胡椒适量，干罗勒适量，洋葱碎四分之一个，鸡蛋多半个，蚝油一大勺
15、搅拌均匀上劲儿
16、慢慢加入面包糠
17、直至肉馅儿可以整形即可
18、锅中倒少许油，一点点即可。油温4-5成热后下入肉饼煎
19、小火慢慢煎，两面很快就变色了。但要煎到肉饼开始吐出肥油，大概3分钟左右即可成熟取出。
20、小火慢慢煎，两面很快就变色了。但要煎到肉饼开始吐出肥油，大概3分钟左右即可成熟取出。
21、面包两刀分成三片，底部放入肉饼一个
22、再放上奶酪一片，生菜和沙拉酱适量
23、在盖上中层面包后加入肉饼一个，西红柿，沙拉酱，盖上即可。

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