马铃薯皮

【材料】馅心300克，马铃薯皮：去皮马铃薯500克，熟澄面100克，胡萝卜或火腿30条，鸡蛋2个，面包糠150克，大油50克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉0.2克，味精0.3克，麻油0.2克

【做法】1将马铃薯皮和馅心各分成30份。每份皮包一份馅，捏成雪梨形，加上火腿1条做雪梨蒂。在生坯的表面刷蛋液，粘面包糠。2生油烧到150-160℃时，将果坯放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。3马铃薯皮做法：先将蒸熟的马铃薯放在案台上压烂成蓉（最好过罗）。4加入熟澄粉（澄粉最好烤或蒸熟过罗）。搓匀揉透。放入大油、味精等全部辅料搓匀即成马铃薯皮。