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乳牛肝菌

( rǔ niú gān jun )
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简介乳牛肝菌,野生食用菌,子实体伞状,湿时菌盖多粘滑或胶粘,颜色多样,大多呈黄色、淡红褐色至红褐色;部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌幕;柄表有腺点或菌环;孢子光滑,较小,椭圆形,无色至浅灰褐色;子实层上多有丛生囊状体,囊状体多外被红褐色不定型物质。
乳牛肝菌的种类很多,市场上常见的乳牛肝菌产品为两种红乳牛肝菌和白乳牛肝菌。

乳牛肝菌别名:红乳牛肝菌、白乳牛肝菌
乳牛肝菌功效:抗菌抗癌补血益气增强免疫力
乳牛肝菌用于:贫血体虚头晕耳鸣
乳牛肝菌适宜:一般人群均可食用。

乳牛肝菌食物营养成分

食物名称乳牛肝菌 含量参考约每100克食物中的含量 能量178 千卡蛋白质15.3 g脂肪2.8 g饱和脂肪酸0.2 g多不饱和脂肪酸0.7 g单不饱和脂肪酸0.6 g碳水化合物66 g膳食纤维43 g叶酸145 μg胆碱139.4 mg生物素54.2 μg钠11 mg镁55 mg磷391 mg钾1481 mg钙12 mg锰1.85 mg铁20.3 mg铜0.35 mg锌5.43 mg硒42.5 μg维生素A59 μg维生素B1(硫胺素)0.86 mg维生素B2(核黄素)1.72 mg烟酸(烟酰胺)67.66 mg维生素E6.85 mg

牛肝菌识别特征

菌盖直径3-10cm,土黄色、淡黄褐色,表面光滑,湿时很粘。菌肉:淡黄色。菌管:延生,淡黄褐色,管口复式,宽0.7-1.3毫米。菌柄:2.5-7cm,粗0.5-1.2cm,近圆柱形,无腺点。孢子:孢子印黄褐色,孢子长椭圆形、椭圆形,平滑,淡黄色,7.8-9.1μm×3-4.5μm。

乳牛肝菌生物现状

保护及保存现状:

自然野生

主要用途和价值:

可食,味较好;菌根菌,可与马尾松建立共生关系

开发利用现状:

民间有采食,并已深加工;菌根利用正在研究阶段

保护建议:

不详

遗传多样性:

不详

乳牛肝菌

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入178千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路47分钟
  • 跑步22分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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【材料】红乳牛肝菌150克,滑子菇150克,金针菇150克,黑木耳50克,腊肉150克,白菜200克,牛高汤适量,盐适量,胡椒粉适量

【做法】1红乳牛肝菌提前一天用水泡发,用的量是泡发后的量2新鲜的滑子菇开水焯烫一下,去除异味。3金针菇切掉老根,清水洗净4自己腌制的腊肉,在开水中煮上3--5分钟,这样即可以去除多余油脂,又好切。5先把白菜帮切条,叶撕块,和金针菇分别摆在砂锅中6再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面7葱姜切片放上面,加入盐和胡椒粉,倒入牛高汤,牛高汤的量以锅中1/2的量为宜,不要太多。8腊肉切薄片摆放在中间。9盖上盖子,中小火煮到气孔冒气,而且盖子四周冒汤汁,关火,但不要打开盖子,继续焖5分钟。10煲好的菌菇,撒上适量香菜碎,上桌享用吧

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