桂林腐乳

【材料】带皮五花肉200克，荔浦芋头1/2个，莲子20颗，红烧酱油1大勺，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水适量

【做法】1莲子提前用清水浸泡半天；2五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；3用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；4将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；5蒜切成细碎的蒜泥；6蒜泥放入碗中，加入盐；7加入蜂蜜；8加入1/3红烧酱油；9加入腐乳汁；10加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；11芋头去皮，切厚片；12腌制好的五花肉切片；13夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；14蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；15蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；16淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。