糖醋带鱼

1/4. 带鱼让卖家处理干净后，用清水洗净，同姜片一起浸在高度白酒15分钟。白糖、生抽、香醋、盐、鸡精混合成糖醋汁待用。

2/4. 浸泡好的带鱼洗净，拭干水分，鱼身拍一层薄薄的干淀粉备用。锅底先用姜片擦一遍（这样煎带鱼，鱼身就不会破），再倒油烧至6成熟，放拍了干淀粉的带鱼下锅，煎至两面微黄盛出。

3/4. 锅里留底油，爆香姜末、蒜末，将糖醋汁倒入，加少许料酒。