主料 | ||
排骨2斤 | ||
辅料 | ||
番茄酱适量 | 白糖少许 | 冰糖少许 |
生抽少许 | 老抽少许 | 盐少许 |
鸡精少许 | 料酒少许 | 生姜少许 |
八角少许 | 桂皮少许 | 黑醋少许 |
1/11. 原料:排骨两斤,生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
2/11. 汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
3/11. 汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
4/11. 炒锅内放少许油,放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
5/11. 看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面,将腌制好的排骨下锅翻炒
6/11. 待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋,加冰糖再次翻炒均匀
7/11. 待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
8/11. 锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火收汁
9/11. 锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火
10/11. 放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
11/11. 装盘