主料 | ||
菠菜适量 | 鸡蛋一个 | 蕃茄半个 |
茄子半条 | 猪瘦肉50克 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 青辣椒半个 | 香菜2棵 |
花生油10克 | 盐适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 | 酱油适量 | 淀粉适量 |
1/11. 先把新鲜菠菜用沸水焯一下,把草酸去掉。
2/11. 因为家里没有榨汁机,我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁,菜渣则倒掉。
3/11. 在面粉里打一个土鸡蛋,增加营养和颜色。
4/11. 用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5/11. 一边搅面粉一边加入菠菜汁,顺便加点盐粉,然后一边用力和面,和到颜色变金黄色,软硬适合,然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6/11. 在醒面的空档里就可以准备炸酱料了,分别是蕃茄,茄子,青辣椒,香菜,猪瘦肉,全部剁碎放于盘中。
7/11. 二十分钟后,拿出醒好的面团,压一压摊到面板上,洒些面粉防粘手,开始均匀地用擀面杖擀它,直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8/11. 待锅里水烧开后放入面条,并用筷子搅动,可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍,这样,面条就不会糊成一团了,而且很有韧劲。
9/11. 把备好的配料逐一倒入锅中快炒,并放入少许白糖,酱油,盐,倒入一些开水,然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10/11. 把炸酱面粉与面拌匀,爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11/11. 好好吃。