水煮牛肉

难度简单
口味中辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

木木偶

11454人浏览

分享到：

主料
牛柳适量	芹菜适量	生菜适量
辅料
蒜苗适量	姜蒜片适量	蒜粒适量
料酒适量	豆粉适量	胡椒粉适量
豆瓣适量	干辣椒适量	花椒适量
老抽适量

水煮牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 牛肉不是顺筋的这面（如图）切片

2/9. 装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后，用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加，根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉，只是抓捏时间较长些

3/9. 锅入油，先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜，盐加入炝炒7成熟起锅，放汤碗打底

4/9. 把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细

5/9. 锅留油依次放入花椒干辣椒，姜蒜豆瓣炒香

6/9. 加入适量清水（高汤更好）

7/9. 汤开后放入牛肉，加入料酒胡椒粉，老抽

8/9. 牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中，放上刚才扎的辣椒和蒜可

9/9. 锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面，放上香菜即可（今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

抓捏打好的牛肉放冰箱里半小时到一小时，如果不放冰箱可以加几滴色拉油避免水分流失！
下牛肉请不要一抓大把下要慢下，刚下锅也不要去搅动锅，等牛肉变色后在翻转一面即可！
香菜芹菜葱花都可以放上面点缀下，个人认为这些都是浮云滴，要真的麻辣烫嫩才是王道~嘻嘻！
号外~我家厨房没味精鸡精嫩肉粉之内的东东，喜欢味精滴食友们请起锅前添加剂可！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分