主料 | ||
鸡蛋80克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 雀巢鹰唛炼奶70克 | 牛奶100克 |
椰蓉70克 | 奶粉30克 | 葡萄干适量 |
白芝麻适量 | 黄油60克 | 椰汁50克 |
白糖35克 | 盐2克 | 酵母4克 |
糖粉50克 |
1/16. 馅料做法:黄油40g室温溶化,加入椰蓉70g,糖粉50g,奶粉20g,鸡蛋40 g,椰浆50 g,葡萄干适量的材料,拌匀均匀放一边备用。
2/16. 材料图.
3/16. 将雀巢鹰唛炼奶70克,鸡蛋40克,牛奶100克,糖35克,盐2克加入到厨师机桶.
4/16. 再放入高筋面粉300克,奶粉10克,酵母4克。
5/16. 厨师机先3档揉成团后再5档揉8分钟后加入黄油20克.
6/16. 再5档揉10分钟至可以拉出稍结实的薄膜的状态。
7/16. 面团揉好后放进抺了一层油的盆里,盆面盖上一条湿毛巾,室温发一小时二十分钟.
8/16. 至2.5倍大。用手指按一个小洞,不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
9/16. 发好的面团取出压扁排气,然后分成18等份的面团,再揉圆放一边松驰15分钟。
10/16. 将松驰好的小面团按扁,包入适量的椰香葡萄干馅.
11/16. 收口,滚圆.
12/16. 然后整齐的摆放在不粘烤盘里。
13/16. 将烤盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约60度),保证发酵时的湿度,关上烤箱门发酵一小时至2倍大。发酵好的面包表面沾上一点白芝麻。
14/16. 烤箱180度预热,放第二层上下火烤33分钟,中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
15/16. 烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层即可取出在烤网上放凉,再放入保鲜袋保存。
16/16. 看看,小小的面包里面馅料多多,美味十足.