梳乎厘芝士蛋糕

1/15. 打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起 打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。

2/15. 软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。

3/15. 将奶油芝士打发 到顺滑无颗粒的状态

4/15. 加入蛋黄，搅打均匀

5/15. 加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀

6/15. 加入牛奶 ， 搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀 ，再加下一样。

7/15. 搅打均匀后的样子

8/15. 加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊

9/15. 取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜 芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌

10/15. 将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上

11/15. 将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来

12/15. 将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水

13/15. 将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右

14/15. 时间到 了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导 致蛋糕开裂了~~