| 主料 | ||
| 瘦肉适量 | 紫茄子适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 蒜头适量 | 普宁豆酱适量 |
| 酱油适量 | 生粉适量 | 清水适量 |
| 醋适量 | ||
红烧鱼香茄子的做法，共4个步骤
1/4. 瘦肉、蒜头洗净剁成泥。葱也一并剁碎。
2/4. 茄子去皮切块
3/4. 锅里下油。把茄子炒软后起锅。把肉泥，蒜泥。葱泥倒入炒出味。加入少许醋，两勺豆酱翻炒出香味。倒入用生粉加水制成生粉水少许煮开。
4/4. 放入茄子一起炒熟。加入酱油调味调色。炒熟即可出锅。
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