黑森林蛋糕

1/17. 准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。

2/17. 低粉和可可粉分别过筛备用。

3/17. 黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。

4/17. 融化合拌匀。

5/17. 然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。

6/17. 鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。

7/17. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。

8/17. 倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。

9/17. 很稠的感觉。

10/17. 将过筛的低粉倒入面糊中。

11/17. 用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。

12/17. 倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。

13/17. 烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。

14/17. 巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。

15/17. 淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。

16/17. 蛋糕切成三片。