主料 | ||
低筋面粉90克 | 抹茶粉10克 | 牛奶70克 |
植物油40克 | 蛋黄85克 | 蛋白170克 |
细砂糖85克 | ||
辅料 | ||
柠檬汁几滴 | 蜜红豆50克 |
1/10. 先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2/10. 再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3/10. 加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4/10. 加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5/10. 蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6/10. 取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7/10. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8/10. 将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9/10. 放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10/10. 完全晾凉后脱模。