芒果乳酪蛋糕

1/24. 先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2/24. 倒入盆里揉搓成沙粒状

3/24. 然后铺到活底的模具中，压实压平

4/24. 入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5/24. 自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6/24. 加冰糖粉40克搅拌均匀

7/24. 加酸奶搅拌均匀

8/24. 加入蛋黄18克和蛋液43克

9/24. 搅拌均匀

10/24. 玉米淀粉和面粉混合均匀，

11/24. 筛入奶酪糊里翻拌均匀

12/24. 最后加入芒果泥

13/24. 拌均匀备用

14/24. 蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15/24. 搅打至提起打蛋器有下弯的勾

16/24. 细腻的蛋白霜就打好了

17/24. 取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18/24. 用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

19/24. 翻拌均匀即成蛋糕糊。

20/24. 烤好饼底

21/24. 在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22/24. 烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

23/24. 取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。