主料 | ||
中种:高粉150克 | 全麦粉25克 | 酵母3克 |
牛奶100克 | 全麦粉25克 | 牛奶20克 |
酵母2克 | ||
辅料 | ||
主面团:高粉50克 | 蛋液30克 | 细砂糖30克 |
盐3克 | 黄油25克 | 金橘酱适量 |
蔓越莓干少许 |
1/10. 所有的中种材料混合均匀,发酵后撕碎,放入面包机桶中;
2/10. 后油法,把主面团的所有材料放入,打至面团拉出薄膜;
3/10. 放置温暖的地方发酵至2倍大;
4/10. 取出发酵好的面团,排气、分割6份、滚圆,醒发15分钟;
5/10. 醒发后的面团擀长成椭圆形,长边对折,再对折,边缘捏紧;
6/10. 捏紧后的面团呈三角形;
7/10. 在面团的短边切一刀,不要切到底,用手分开呈心型;面团放着温暖的地方进行二发;
8/10. 发酵到位的面团,在切口地方放上适量的果酱,上面放一粒蔓越莓干;
9/10. 放入已预热175度的烤箱中,中层,15-20分钟;
10/10. 到时取出放烤架放凉;