主料 | ||
牛奶28克 | 蜂蜜8克 | 南瓜135克 |
蛋黄65克 | 低粉66克 | 泡打粉3克 |
蛋白130克 | 细糖74克 | |
辅料 | ||
无盐奶油60克 | 淡奶油200克 | 炼奶60克 |
1/8. 南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
2/8. 牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
3/8. 蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
4/8. 将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
5/8. 蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状,
6/8. 将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
7/8. 拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ,烤25~30分钟左右,
8/8. 淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。