主料 | ||
低粉115克 | 鸡蛋(派皮)1个 | 黄油45克 |
糖粉40克 | 南瓜泥230克 | 细砂糖30克 |
鸡蛋(派馅)2个 | 淡奶油110克 |
1/13. 首先,将南瓜切块,放入蒸锅中蒸熟。
2/13. 黄油提前室温软化,加入糖粉。
3/13. 低筋粉称量好,也过筛入黄油中。
4/13. 用双手搓成均匀的小颗粒状,类似面包糠。必须使面粉和黄油充分混合。
5/13. 先将一个鸡蛋打散,倒入黄油和面粉的混合物中,用手轻轻抓匀。
6/13. 整形成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
7/13. 南瓜加细砂糖,用搅拌器搅打成泥状。
8/13. 将剩下的两个鸡蛋打散,倒入南瓜泥中。
9/13. 再倒入淡奶油,用打蛋器搅拌均匀,南瓜馅就做好了。
10/13. 此时烤箱190度预热。将面团取出,用擀面杖擀成4mm厚度的圆形面片,隔着保鲜袋擀可以很有效的防粘和保持光滑。
11/13. 将面片放入模具中,轻轻压紧,多余的边用擀面杖顺着模具边往外擀掉。
12/13. 用叉子在派皮上插出排气孔,以免烘烤的时候派皮变形。
13/13. 将南瓜馅倒入模具中,9分满。上下火,190度,10分钟,转150度再烘烤30分钟左右即可。