主料 | ||
高筋面粉250克 | 小麦胚芽20克 | 砂糖25克 |
牛奶110毫升 | 酵母3克 | |
辅料 | ||
黄油25克 | 鸡蛋1个 | 沙拉酱30克 |
热狗肠6根 |
1/12. 食材。
2/12. 食材。
3/12. 面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4/12. 设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
5/12. 面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
6/12. 把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。
7/12. 取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。
8/12. 同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。
9/12. 放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10/12. 挤上适量沙拉酱。
11/12. 放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。
12/12. 看看内部组织是否满意,层次分明、拉丝效果超赞。