主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
炼乳60克 | 高筋粉310克 | 细砂糖23克 |
盐4克 | 酵母3克 | 水140克 |
黄油25克 | 奶油奶酪100克 | 奶粉(馅料)20克 |
细砂糖30克 | 牛奶20克 | 奶粉(表面洒粉)50克 |
糖粉10克 |
1/14. 除黄油外,将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2/14. 我用的是柏翠PE8500W,用的是程序15imix,揉面时间20分钟
3/14. 程序结束后放入软化的黄油,然后再次启动imix程序
4/14. 程序结束后放入软化的黄油,然后再次启动imix程序
5/14. 取出面团,擀开排气
6/14. 然后分成约300克一个的面团,揉圆,分别放入6寸的圆形蛋糕模具中,盖上保鲜膜,保鲜膜上刺几个小孔
7/14. 放入烤箱倒数第二层的烤架上,烤盘装上一盘热开水,放在最低层,盖上烤箱盖,二次发酵40分钟左右,至模具的8分满
8/14. 上火150度,下火175度,进行烤箱预热,提示音响后放入倒数第二层的烤架上,大约烤30分钟,顶部上色后加盖锡纸
9/14. 在烤面包的过程中,制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中,然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10/14. 然后加入细砂糖和奶粉,隔热水搅拌至完全融合,取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀,备用
11/14. 面包烤好后转移到冷却架上冷却
12/14. 将每个6寸的面包体一分为六,然后在每块面包中间等距离划上两刀,注意不要划断
13/14. 将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上,然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14/14. 依次将所有面包块都抹上馅料即可,好吃的炼乳奶酪面包就做好了