主料 | ||
南瓜泥180克 | 低筋面粉125克 | 黄油50克 |
安佳淡奶油80克 | 蛋黄2个 | 鸡蛋2个 |
香草精1-2滴 | 椰蓉适量 | |
辅料 | ||
糖粉(派皮)40克 | 糖粉(派馅)20克 |
1/12. 材料如图,图中还差两个蛋黄;
2/12. 黄油切小块室温软化,糖粉和面粉混合,加入黄油,挫成面包屑状颗粒,混合均匀;
3/12. 混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄;
4/12. 用手和成面团,盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时;
5/12. 冷藏松弛面团期间,将南瓜去皮洗净、切块,上蒸锅蒸20分钟至软烂;
6/12. 蒸熟的南瓜先用勺子压成泥,再放入料理机打成细腻的南瓜泥;
7/12. 取出松弛好的面团,擀成后约5毫米厚,比派盘大一些的面片;
8/12. 轻轻拿起面片放在派盘中,边缘和底部用手压实,再用擀面杖擀去边缘多余的部分,用叉子在派皮底部插一些小空,防止派皮受热膨胀鼓起变形;多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆;
9/12. 称取180g南瓜泥,加入淡奶油,糖粉和两个鸡蛋,滴入1-2滴香草精,用打蛋器搅打均匀;
10/12. 将派馅过一下筛,倒入派皮中至九分满;
11/12. 烤箱提前预热,入中层,200℃烤制10分钟,改150℃烤30分钟;
12/12. 出炉后撒上适量椰蓉~