主料 | ||
高粉600克 | 鸡蛋2个 | 干酵母12克 |
细砂糖90克 | 奶粉24克 | 水200克 |
红曲粉5克 | 抹茶粉5克 | 蔓越莓干适量 |
黄油75克 | ||
辅料 | ||
盐8克 |
1/12. 将水、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、高粉、干酵母依次放入面包机(手和面也可以)和至光滑面团扩展阶段,再放入黄油,揉至完全阶段。
2/12. 分成三等份,其中两等份分别加入红曲粉以抹茶粉,揉成色彩均匀(如果面团难操作,可以适当加些手粉),红色面团中再加入适量蔓越莓干,分别室温发至两倍大。
3/12. 分别排气滚圆松驰十分钟,取红面团出来,擀成片状。
4/12. 卷起,捏严末端。
5/12. 再将白色面团擀成片状
6/12. 将红面团放在白面团的一端。
7/12. 卷起,捏严尾部,两侧也要捏严,四周都会包好,不能有红色露出。
8/12. 最后将绿色面团擀成片状。
9/12. 将卷好的白面团放在绿面团的一端。
10/12. 卷起,四周捏严,不能有白面团露出。
11/12. 放入450克的吐司模中,二次发酵
12/12. 发至模具的七分满,涂蛋液,烤箱预热175度,40分钟。这是两个450克吐司模的量。