纸杯蛋糕

1/14. 准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中。

2/14. 鸡蛋加入少许白糖搅匀。

3/14. 蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀。

4/14. 拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状。

5/14. 打发蛋白。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状。

6/14. 打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发。

7/14. 打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。

8/14. 把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀。

9/14. 把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。

10/14. 把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。

11/14. 把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡。

12/14. 纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用。

13/14. 烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可。