主料 | ||
高筋面粉265克 | 奶粉10克 | 水130克 |
蛋液25克 | 细砂糖25克 | 酵母3克 |
黄油25克 | 蛋液适量 | |
辅料 | ||
盐2克 | 豆沙馅240克 | 核桃碎40克 |
半颗核桃仁8个 |
1/21. 先准备馅料:将40g核桃仁切碎
2/21. 取240g豆沙馅倒入碗中
3/21. 倒入核桃碎
4/21. 拌匀,备用
5/21. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
6/21. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
7/21. 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
8/21. 待程序结束,发酵完毕
9/21. 取出发酵好的面团揉匀排气
10/21. 分割成8份
11/21. 分别滚圆后松弛15分钟
12/21. 取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入核桃豆沙馅
13/21. 包好并捏紧封口
14/21. 收口朝下摆放入烤盘
15/21. 用手将面团压扁
16/21. 之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑
17/21. 然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小即可
18/21. 在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液
19/21. 将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处,并向下按压紧实
20/21. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
21/21. 出炉晾凉后密封保存
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21