主料 | ||
洋葱半个 | 小葱一根 | 瘦牛肉300克 |
辅料 | ||
黑胡椒粗颗粒适量 | 红酒适量 | 老抽少许 |
白糖少许 | 盐适量 | 淀粉适量 |
鸡精适量 | 黑胡椒酱适量 | 生抽适量 |
1/11. 瘦牛肉选择横着肉丝方向切片(如果顺肉丝切容易塞牙,而且炒出来影响口感)
2/11. 切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味,淀粉(加淀粉是为了一会儿滑炒肉片时,保持牛肉嫩滑的口感,如果不加淀粉,炒出来发柴)
3/11. 搅拌均匀腌制10分钟
4/11. 洋葱切块
5/11. 锅中加底油,下入一点洋葱炝锅
6/11. 加入腌制好的牛肉翻炒
7/11. 翻炒过程中,加入适量料酒,少量水,待肉全部变色成熟之后
8/11. 下入全部洋葱翻炒均匀,出锅前撒些黑胡椒粗颗粒(由于牛肉已经腌制过,所以炒制过程中就没有再加任何咸味调料,您可以在炒制过程中品尝一下肉的味道,如果感觉淡了,加点盐或生抽调整一下即可,洋葱最后下是为了保持洋葱脆甜的口感,其实洋葱是可以生吃的,所以这道菜中洋葱不必够分翻炒)
9/11. 这道菜肉质嫩滑,洋葱脆甜,汤汁微稠非常好吃。(由于腌制牛肉时加入了淀粉,所以炒制时加水和料酒后,就自然形成了微浓的汤汁,如果您水加得多了,或者觉得汤汁不够浓时,可以在出锅前适当加些水淀粉勾个薄芡)
10/11. 黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜,瘦牛肉营养、健康,不会导致肥胖哦
11/11. 您也给家人做起来吧