主料 | ||
柴鸡蛋6个 | 菠菜叶45克 | |
辅料 | ||
低筋粉300克 | 木糖醇160克 | 清水60克 |
黄油40克 | 椰蓉30克 | 牛奶100克 |
蜂蜜15克 |
1/15. 准备食材:鸡蛋、木糖醇、黄油、蜂蜜、椰蓉、菠菜、牛奶、低筋粉。
2/15. 首先用平底锅小火把椰蓉干炒成微黄色
3/15. 菠菜去梗留叶
4/15. 45克菠菜叶子洗净加60克清水打成汁
5/15. 30克软化的黄油加45克木糖醇搅匀后加入25克鸡蛋液搅匀,然后加入150克低粉稍微搅拌一下最后加入30克菠菜汁和成绿色面团。
6/15. 再用10克软化的黄油加15克木糖醇搅匀后加入18克鸡蛋液搅匀,然后加入50克低粉和成黄色面团。
7/15. 将绿色面团擀成长方形薄片,黄色面团也擀成长条拼接在绿色的面皮上,拼接重合的那里多擀一擀以免那里太厚。
8/15. 将面片放在烤盘上用刮板切成细条
9/15. 放入180度预热好的烤箱里烤23分钟,饼干条四周稍微出现黄色就可以了,取出晾凉备用。
10/15. 晾凉的饼干将黄色那头蘸满蜂蜜然后在炒好的椰蓉里蘸满椰蓉即可。
11/15. 将100克低粉和100克木糖醇拌匀再放入100克牛奶搅成面糊糊。
12/15. 分离出来的100克鸡蛋清用打蛋器打到八分发即可
13/15. 先把打发好的蛋清盛三分之一与面糊糊切拌匀,然后再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊里切拌匀即可。
14/15. 烤盘上刷一层薄油,然后将调好的蛋白糊用勺舀在烤盘上,再用勺子的反面将糊糊尽量摊薄,放入提前预热好的烤箱160度烤到四周微微泛黄即可。
15/15. 蛋白饼干烤好以后取出,立即用刮刀或者铲子铲起,趁热迅速包住花芯,冷却后即可食用。(这一步要求速度一定要快,不然蛋白饼干就脆了无法包花蕊了,所以没拍下来这一步。)