红椒莴笋炒牛肉

1/22. 牛肉一块，清洗备用

2/22. 刀与牛肉纹理呈90度切片，备用

3/22. 牛肉加入适量生抽，蚝油，白糖，料酒，搅拌均匀

4/22. 分次加入少许水，搅拌至牛肉吸收

5/22. 加入蛋清，搅打均匀，我今天头脑发热，竟然搅了全蛋液加进的，真是随时随地可以发晕的没头脑

6/22. 加入少许生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的，早上做就不用等了

7/22. 准备其他配菜，莴笋削皮洗净切片，今天的莴笋不太好出现中空，好在还比较水嫩，也没有苦味，可以食用

8/22. 胡萝卜削皮洗净切片

9/22. 洋葱去外皮，洗净切细片

10/22. 红椒去蒂去籽洗净切块

11/22. 葱白洗净切小段，姜去皮洗净切小片，蒜剥皮洗净切蒜蓉

12/22. 热锅冷油，油温热，加入腌制好的牛肉，滑炒断生，盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的

13/22. 锅擦干净，热锅少许油，加入葱段姜片蒜蓉煸香

14/22. 加入洋葱，煸炒至洋葱微焦，散发香味

15/22. 加入胡萝卜片，翻炒

16/22. 加入莴笋，翻炒

17/22. 加入红椒块，翻炒均匀

18/22. 淋入少许生抽

19/22. 倒入半勺蚝油少许白糖，翻炒

20/22. 倒入断生的牛肉片，翻炒，尝下咸淡，适量添加一点盐，再翻炒一两分钟，即可出锅

21/22. 成品