主料 | ||
蛋清14克 | ||
辅料 | ||
淡奶油104克 | 牛奶1005克 | 细砂糖45克 |
盐3克 | 蛋黄30克 | 高筋面粉300克 |
可可粉15克 | 耐高糖酵母4克 | 黄油7克 |
1/16. 液体全部放进面包桶,加蛋液,对角放糖和盐。
2/16. 加入粉类,在面粉最上面加入酵母。
3/16. 面包桶放入面包机内,启动和面程序10分钟。
4/16. 和好的面团,静置5分钟。
5/16. 加入黄油。
6/16. 选择和面程序20分钟。
7/16. 轻松和出手套膜。
8/16. 和好的面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜。
9/16. 室温下发酵两倍大,大概发酵了50分钟。
10/16. 面团分成6个,65克/个,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
11/16. 面团擀成椭圆形,其中一边短边擀簿。
12/16. 从上往下卷起,放进7寸方形烤盘。
13/16. 烤箱内放置一碗热水,开启烤箱的发酵档,发酵45分钟。
14/16. 在发酵好的面包坯上铺一张剪好的条纹纸,在上方过筛低粉。
15/16. 面包坯上的白色花纹。
16/16. 放进预热好的烤箱中下层,165度,20分钟。