主料 | ||
鸡蛋1个 | 果仁适量 | |
辅料 | ||
面团料:高筋面粉200克 | 全麦粉50克 | 酵母4克 |
黄油25克 | 水120克 | 盐3克 |
可可粉15克 | 白糖35克 | 麻薯及馅料:水糯米粉1005克 |
玉米淀粉30克 | 牛奶180克 | 黄油15克 |
白糖45克 | 豆沙适量 |
1/22. 面包料所需
2/22. 馅料所需
3/22. 和面,我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外)把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。
4/22. 这是和了45分钟后,面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧!(我用的面包机发面团功能)
5/22. 面团发好了,在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。
6/22. 馅料麻薯的制作:先将糯米粉过筛后加入牛奶,搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开(千万别弄太干或弄糊)趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。
7/22. 和好后上锅蒸15-20分钟
8/22. 时间差不多了看见面发白了,用筷子拨一下看见糯糯的就好了。
9/22. 看见面发白,拨一下糯糯的就欧了。
10/22. 趁热加入黄油并搅拌后,等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.
11/22. 面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。
12/22. 把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形,这个样子放好。
13/22. 涂上一层豆沙
14/22. 在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃,我忘记买了。馅要大点好吃欧。
15/22. 从长行的一面开卷起,封口一定要严。
16/22. 整形月牙型。放入烤箱,下面放一盆开水二次发酵,1.5-2倍大时便可。
17/22. 筛上高筋粉,薄薄的一层(我的洒太多了,下手太狠了。晕)
18/22. 取锋利的刀片(美工刀、刮胡刀片最佳)划上几道。别太深容易暴浆。(我有一个深了)
19/22. 烤箱欲热190度20分钟搞定!
20/22. 千万等凉一会在切,我就没经验啊,麻薯热会粘刀啊!这不惨了!
21/22. 看凉后切的是不是漂亮多了呢!
22/22. 美味麻薯软欧!
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