迷你轻乳酪蛋糕

1/14. 准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。

2/14. 蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。

3/14. 奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

4/14. 分2次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。

5/14. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6/14. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

7/14. 拌好的蛋黄糊放一旁备用。

8/14. 蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。

9/14. 取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。

10/14. 将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

11/14. 将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的在桌子上磕2下，震出大气泡，把模具放入装水的烤盘中，用水浴法烘烤。

12/14. 烤箱下层，上下火，140度60分钟左右。

13/14. 烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可。