香芋牛肉煲

1/10. 牛肉(后腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；

2/10. 干香菇泡软去蒂；

3/10. 芋头、姜、蒜头切片；

4/10. 葱切成小段；

5/10. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；

6/10. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；

7/10. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；

8/10. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；

9/10. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；