| 主料 | ||
| 黄豆适量 | 猪皮适量 | |
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 花椒适量 | 生姜适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
| 白糖适量 | 大蒜适量 | 朝天椒适量 |
黄豆肉皮冻的做法，共23个步骤
1/23. 先将黄豆用水泡上
2/23. 猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉
3/23. 锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮
4/23. 将猪皮煮开后捞出
5/23. 放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂,
6/23. 刮好的肉皮切切条状
7/23. 锅内放清水将切好的肉皮条放入
8/23. 将入料酒继续煮开
9/23. 煮好的肉皮捞出
10/23. 将肉皮条用剪刀剪成小丁
11/23. 锅内放水后将肉皮丁放入
12/23. 加入泡好的黄豆一起煮
13/23. 将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜
14/23. 关小火继续煮
15/23. 煮半小时后用勺搅动下防止粘锅
16/23. 煮至汤汁差不多收干后关火
17/23. 将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可,
18/23. 将所有调料放入调配好。
19/23. 将冰好的皮冻切成片状摆好。
20/23. 将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢。
21/23. 将所有调料放入调配好
22/23. 将冰好的皮冻切成片状摆好
23/23. 将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,
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小窍门
1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感
2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料.
3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂
4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。
5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗
吃猪皮100克，热量385千卡
相当于溜旱冰51分钟消耗的热量...
吃黄豆100克，热量345千卡
相当于堆木头69分钟消耗的热量...
生蚝
韭菜盒子
苦瓜酿肉
奶黄包
青椒炒鸡蛋
香椿鱼儿
叉烧肉
油条
凉拌木耳
红烧牛肉
红烧冬瓜
水煮肉片
