主料 | ||
A 面团部分:面粉400克 | 牛奶(也可用水)250克 | 酵母5克 |
辅料 | ||
B 馅料部分:牛肉糜(带点肥的才香)400克 | 料酒适量 | 生抽适量 |
葱姜水适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
花椒油适量 | 盐少许 | 芹菜末适量 |
1/8. 酵母加温牛奶化开醒五分钟,再和面粉混合均匀,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.
2/8. 牛肉剁成馅儿,调入料酒,葱姜水,生抽,糖,胡椒粉拌至细滑润软,再加入花椒油,腌制20分钟.
3/8. 芹菜择洗干净,先入沸水锅中焯煮两分钟,捞出切碎.
4/8. 将芹菜和肉馅儿混合盐,混合均匀.
5/8. 将发酵至两倍大的面团取出,再排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.
6/8. 将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团. 分成若干个小剂子,擀成薄面皮.
7/8. 包入馅儿,捏合边缘,做完所有.
8/8. 大火烧开锅内的水,开水上屉,大火蒸10分钟. 关火焖五分钟。