主料 | ||
糯米粉50克 | 澄粉100克 | 瘦猪肉馅200克 |
辅料 | ||
植物油30克 | 紫甘蓝少许 | 南瓜少许 |
竹炭粉少许 | 红曲少许 | 抹茶粉少许 |
欣和葱伴侣豆瓣酱1勺 | 榨菜1袋 |
1/14. 准备好食材,紫甘蓝榨汁加少许碱面(蓝色)、南瓜蒸熟捣泥备用(黄色)。
2/14. 锅里放水加食用油烧开。
3/14. 将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面,紫甘蓝汁也烧开加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面包上保鲜膜醒发片刻。
4/14. 将面团揉成光滑面团,分成几份分别加入竹炭粉、南瓜泥、红曲、抹茶调色,想要更鲜艳的颜色可以加少量食用色素。
5/14. 将榨菜切碎备用。
6/14. 肉馅加入豆瓣酱、乌江榨菜碎搅拌均匀。
7/14. 静置一会使肉馅充分吸收入味即可。
8/14. 取出一块面团擀成皮,放上馅料。
9/14. 收口团成需要的形状。
10/14. 取竹炭面团捏出小鸟的尾巴,用水沾上即可。
11/14. 竹炭面团搓细条在眼睛外面围一圈线条。
12/14. 依次做出嘴巴和脸蛋。
13/14. 照此法做出其它几只小鸟和小猪即可。
14/14. 上锅蒸15-20分钟即可食用。