欢喜人生-草莓重芝士蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

栖凤梧桐

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主料
奶油奶酪250克	细砂糖60克	鸡蛋2个
玉米淀粉25克	柠檬汁10克	牛奶40克
自制草莓酱40克	朗姆酒5毫升	香草精2滴
辅料
1cm厚海绵蛋糕1片	6寸圆模1个

欢喜人生-草莓重芝士蛋糕的做法，共8个步骤

1/8. 奶油奶酪，加入细砂糖，隔温水用打蛋器打至顺滑无颗粒

2/8. 鸡蛋分次加入，每加入一个，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全混合后，再加入下一个

3/8. 倒入柠檬汁、玉米淀粉，搅打均匀

4/8. 倒入牛奶、草莓酱、朗姆酒、香草精，搅打均匀

5/8. 将海绵蛋糕片放入蛋糕模中，用锡纸将蛋糕模从底部包裹

6/8. 烤箱预热160°

7/8. 将奶酪糊倒入蛋糕模中，放入烤盘，在烤盘中倒入凉水，烤60分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可

8/8. 烤好的蛋糕冷却后，放冰箱冷藏4小时后脱模切开食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

*正宗重芝士是用了饼干垫底，消化饼干100g压碎，加入溶化黄油50g混合均匀，铺在模具底部压实
*奶油奶酪在冷藏状态下稍硬，隔热水后会慢慢变得柔软，才会便于搅打至顺滑状态
*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老，防止蛋糕顶部烘烤时开裂
*刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱，不要急于脱模，放冰箱冷藏后，用吹风机或热毛巾在模具外圈烘热后脱模
*加入草莓酱是我杜撰的，不过发现加入后，细腻浓郁的奶酪香伴着清爽的草莓颗粒，口感更丰富了

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