多一分细腻-汤种手工汉堡包

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多一分细腻-汤种手工汉堡包的做法，共8个步骤

1/8. 将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态

2/8. 放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩

3/8. 发酵好的面团排气

4/8. 平分八份，滚圆

5/8. 盖上湿布静置10分钟

6/8. 静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大

7/8. 烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可

8/8. 切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可

汤种的做法：高粉与清水按5 比 1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。

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