黑米粉酸奶面包

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

伊莲Helene

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主料
高筋面粉200克	黑米粉50克	白砂糖35克
盐4克	干酵母5克	酸奶160克
蛋清适量	燕麦片适量

黑米粉酸奶面包的做法，共6个步骤

1/6. 所有材料投入面包机桶中混合搅拌（我用了3个20分钟揉的面），搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜；盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大（手指按下面团不回弹）；

2/6. 取出排气后，将面团滚圆松弛15～20分钟左右；

3/6. 再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形，翻面后由上而下卷起，收口捏紧；

4/6. 面团表面喷水，沾上燕麦片，温暖湿润处进行最后发酵至2倍大；

5/6. 烤箱预热200度；将面团的一侧割开一道口，放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度25分钟左右；

6/6. 取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃。

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小窍门

1，这里的酸奶我用的是光明的“如实”，属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点，跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。
2，方子中的蛋清为非必需添加，加多加少亦或不加，都需视各自酸奶的厚度来定，液体部分不足时就用蛋清来弥补。
3，方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的，若酸奶中已经含糖，可再适当减掉一些。
4，其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。
5，因为有人问起，再补充一条，我所用的燕麦片为桂格速溶。

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