主料 | ||
鱼子适量 | 鱼鳔一共500左右克 | |
辅料 | ||
尖椒按个人口味添加 | 色拉油适量 | 葱适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 盐按个人口味添加 |
鸡精按个人口味添加 |
1/5. 鱼子、鱼鳔除去黑衣,洗净,用适量葱姜酒、少许的盐腌制片刻,控水备用。
2/5. 尖椒洗净,切碎,加适量盐腌制片刻。
3/5. 起油锅,滑入腌制好的辣椒,翻炒。
4/5. 倒入腌制过的鱼子、鱼鳔,再次加入料酒,翻炒片刻,加入少量的白糖、温水,炖煮。
5/5. 等到汤汁基本收干,按个人口味加入调料,起锅装盘就好。
尖椒用盐腌制,是因为要去掉些辣味,喜欢吃辣的也可以直接爆炒。
鱼内脏外的一层黑衣洗掉,吃起来更健康。
用葱姜酒事先腌制是为了去掉腥味。