主料 | ||
豌豆苗300克 | 笨鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
白芝麻少许 | 辣椒油1汤匙 | 香油1茶匙 |
大蒜几瓣 | 白糖1/2茶匙 | 盐1茶匙 |
米醋3汤匙 | 生抽1汤匙 |
1/3. 笨鸡蛋分蛋白蛋黄,分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2/3. 把大蒜拍碎切碎,加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3/3. 可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水,沥干,与蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可。
生的豌豆苗食之有一股比较强的生豆子味道,说不上好吃与不好吃。搜了一下,有说豌豆苗可以直接食用,有清热利尿之功效。也有讲说豆类食品内都会含有皂甙,对身体不好,不可生吃。
我用一少部分未经焯烫直接拌食,狗哥同学大嚼特嚼,还说味道美的很,当然,至今过去一周两周之久,未发现任何不适。但我不太喜欢这个生食的味道,用开水焯烫一下凉拌,味道就真的很鲜美了。