巧克力扭纹吐司

1/26. 巧克力用刀削成碎屑；

2/26. 加入高粉；

3/26. 加入玉米淀粉；

4/26. 加入细砂糖；

5/26. 加入可可粉；

6/26. 加入牛奶；

7/26. 搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；

8/26. 蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；

9/26. 将蛋清加入融化的巧克力混合物中；

10/26. 继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；

11/26. 趁热加入黄油，搅拌均匀；

12/26. 将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。

13/26. 后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；

14/26. 将面团发酵至2倍大；

15/26. 取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；

16/26. 将面团擀成长方形薄饼；

17/26. 将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；

18/26. 折起面饼四角，包住巧克力薄片；

19/26. 翻面，重新擀成薄片；

20/26. 再将面饼三折，转九十度；

21/26. 擀开，再三折，反复两次；

22/26. 擀成2cm厚的面饼；

23/26. 用刀从中间切开，不要切断；

24/26. 切开的两边扭成麻花；

25/26. 放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；