主料 | ||
中筋面粉300克 | 牛奶80克 | 酵母5克 |
化酵母温水20克 | 盐3克 | 橄榄油50克 |
蜂蜜20克 | 鸡蛋1个(去壳50)克 | |
辅料 | ||
鱿鱼适量 | 玉米粒适量 | 豌豆适量 |
胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 青椒适量 |
黑芝麻适量 | 黑胡椒粉适量 | 橄榄油适量 |
马苏里拉奶酪适量 | 蒜蓉辣酱适量 | 番茄沙司适量 |
色拉油适量 |
1/9. 20克的温水化开酵母,静止5分钟。不锈钢盆中加入中筋面粉,中间挖一小坑,化好的酵母水倒入。鸡蛋+80克牛奶放入面粉中,稍微搅拌成絮状。加入盐、橄榄油、蜂蜜,继续搅拌均匀。揉匀面团(如果觉得面团干,可另外再加一点牛奶,如果软硬度正好就不用再加牛奶了)。
2/9. 面团揉至均匀光滑即可,不用揉至扩展阶段。
3/9. 不锈钢面盆盖保鲜膜或锅盖,温暖处发酵至2倍大。
4/9. 面团发酵的空档用来准备披萨馅料。胡萝卜洗净切丁,先用开水焯熟玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,过凉水,控水备用。青椒、洋葱洗净切丝。鱿鱼切小条(我的是已经处理好的鱿鱼)。
5/9. 热锅中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣酱,下入鱿鱼条和已控完水的玉米粒+豌豆+胡萝卜丁,翻炒几下,让这些材料均匀裹上蒜蓉辣酱即可,放晾备用。
6/9. 取出发酵好的面团,用手按压出面团中的气体,滚成圆形,手法和馒头一样,静置10分钟。.擀成烤盘大小的长方形,放入铺好锡纸的烤盘中(亚光面朝上),用手按压成中间薄,四周厚的面饼。面饼上刷适量橄榄油,撒适量黑芝麻,除了面饼四边,用叉子在面饼上叉一些小孔,室温静置15-20分钟。
7/9. 除了饼边(抹饼边,容易烤糊),在饼上均匀抹上适量番茄沙司,然后撒适量马苏里拉奶酪。均匀撒上之前炒好晾凉的鱿鱼+玉米+豌豆+胡萝卜(注意:别把汤汁倒进去),再撒一层适量马苏里拉奶酪。
8/9. 最后撒上青椒洋葱丝,再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱,178度,中层,18分钟。
9/9. 出炉开吃,美味无极限!
1.鱿鱼一定要提前处理好,洗净除去表面的黑色皮。
2.各自使用的面粉吸水性不同,请酌情控制披萨面饼的液体量,我用的面粉是香满园的富强小麦粉。
3.家里正好还有不少李锦记的番茄沙司,所以就没再熬披萨酱,直接用它代替披萨酱了。
4.披萨馅料的量随使用模具的大小而定,请大家灵活掌握。
5.喜爱马苏里拉奶酪的朋友,可以在披萨出炉前5分钟再撒一些。
6.各家烤箱温度不同,请酌情控温。