主料 | ||
高筋面粉200克 | 西红柿400克 | 牛肉末80克 |
洋葱碎25克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋1枚 | 菠菜200克 | 清水20毫升 |
大蒜末10克 | 意大利香草碎1克 | 盐2克 |
黑胡椒1克 | 白糖3克 | 橄榄油25克 |
1/10. 叶绿素的提取;先把菠菜洗净搅打成浆,然后用细筛或纱布滤掉残渣。
2/10. 把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开,水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。
3/10. 此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。
4/10. 面团制作;面粉里放入盐和鸡蛋拌匀,然后再倒入叶绿素拌匀。
5/10. 最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。
6/10. 酱料制作;锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒,把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香,然后倒入去皮的番茄碎炒匀。
7/10. 再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味,放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。
8/10. 面条制作;把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用(如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以)。
9/10. 锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。
10/10. 面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。