主料 | ||
蛋黄3个 | 蛋白3个 | 白糖20克 |
白糖30克 | 牛奶25克 | 低粉35克 |
淀粉15克 | 泡打粉1/4小勺 | 可可粉15克 |
柠檬汁适量 | ||
辅料 | ||
栗子适量 | 牛奶适量 | 炼乳适量 |
1/9. 蛋黄加入20g糖,搅拌至颜色变浅,加入牛奶、色拉油搅拌均匀
2/9. 所有粉类筛入,搅匀
3/9. 蛋白打发,分三次加入砂糖35g至湿性发泡,与蛋黄糊切拌均匀
4/9. 烤箱预热170度,将面糊倒在烤盘上,震出气泡,烤15~20分钟,根据自家烤箱调节,务必注意上色!
5/9. 烤好的蛋糕立刻取出,倒扣,趁热揭掉油纸晾凉
6/9. 栗子分几次加入牛奶、炼乳打成泥,不用太稀
7/9. 将奶油打发,加入栗子泥搅匀,我是分了两种,一种稠些,裱在了蛋糕上,稀的涂抹在内层
8/9. 桌上铺一层油纸,在蛋糕上涂抹栗子奶油,靠近自己一侧涂厚些,借助擀面杖从自己一端向外卷起,边推边轻压,全部卷起后放冰箱冷藏2~3小时后,拿出切割
9/9. 完成!参考了很多前辈的方法进行改进,秋天的味道!