主料 | ||
心型8寸海绵蛋糕或是戚风蛋糕底1个 | 黄油200克 | 糖粉90克 |
炼乳40克 | 香草精2毫升 | 朗姆酒20克 |
柠檬汁20克 | 牛奶80毫升 | 蜂蜜30克 |
果胶或柠檬汁(防苹果氧化)少量 | 红玫瑰1支 | 小红富士苹果2个 |
1/6. 蛋糕底分成2片,切的不是太均匀也没有关系,之后会被奶油霜遮挡。然后准备奶油霜。
2/6. 黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
3/6. 用抹刀取部分奶油霜涂抹在一片蛋糕上,中间可加些软水果然后再水果上再涂上奶油霜。合上另外一片蛋糕。在蛋糕表面和侧面都涂上奶油霜,遮盖上蛋糕就行了。不太平也没有关系。
4/6. 开始制作天鹅。苹果一分为二,先取半个苹果放在案板一切为二,从中间的部分切出一个薄片,准备做天鹅的头部。取1/4苹果的苹果,按90度方向切薄片,换方重复(这一刀不需要垫筷子,只要小心慢慢切,用手感觉切下一块90度的苹果就可以了),如此类推,直到完成4-5层,可以层层展开好像天鹅的翅膀。同样的方法完成另外一半翅膀。
苹果中间预留出来的小片,用小水果刀沿着苹果的轮廓,修出天鹅的头部,把切出来的小块苹果皮修出天鹅的眼睛;
整理好两边的翅膀,把颈部夹杂中间,调整好角度,大功告成!
5/6. 做好的天鹅表面涂抹上柠檬汁或果胶防止氧化变色。苹果调整好角度摆在蛋糕表面。周边放玫瑰花瓣做装饰。
6/6. 取裱花袋放入奶油霜,裱花嘴用多齿的。随意挤出波浪形状进行最后装饰。