主料 | ||
麻鸭1只约1500克 | 杏鲍菇150克 | 荠菜肉馅适量 |
馄饨皮100克 | ||
辅料 | ||
党参2根 | 淮山2片 | 枸杞子适量 |
葱适量 | 盐5克 | 鸡精8克 |
胡椒粉适量 | 姜适量 |
1/8. 原料:麻鸭,杏鲍菇,党参,淮山,枸杞子,荠菜肉馅。
2/8. 麻鸭清洗干净,从翅膀下开一刀,把头塞入鸭腹中,杏鲍菇切成片。
3/8. 把鸭子放入锅中出水,除去血污。
4/8. 捞出放入大砂锅,加入杏鲍菇,党参,淮山,枸杞子和葱姜。
5/8. 砂锅中加入水,一次加足,开大火烧开煮20分钟,转小火慢炖一个半小时。
6/8. 在这期间调好荠菜肉馅,用馄饨皮包好小元宝馄饨。
7/8. 麻鸭炖至酥烂后加盐、鸡精调味。
8/8. 另起锅把馄饨煮好倒入。