主料 | ||
鸡蛋4个 | 低粉75克 | 可可粉5克 |
牛奶65克 | 植物油50克 | 盐2克 |
糖粉(蛋黄用)10克 | 细砂糖(蛋清用)50克 | 柠檬汁数滴 |
辅料 | ||
黑巧克力100克 | 牛奶(巧克力酱用)50克 | 糖粉适量 |
草莓3个 | 淡奶油50克 | 黑芝麻9粒 |
1/11. 用制作戚风蛋糕的方法来制作面糊,先将蛋黄和蛋清分离
2/11. 蛋黄里加上糖粉和盐,搅拌均匀后分次加上植物油,每次等油和蛋黄搅拌好了再继续添加
3/11. 将牛奶倒入蛋黄糊,搅拌均匀后将面粉可可粉筛入盆内
4/11. 用手抽划z型将面糊搅拌均匀待用
5/11. 打发蛋清,细砂糖分三次加入,打到湿性发泡即可
6/11. 取蛋白霜和面糊搅拌,注意不要划圈,搅拌均匀后将面糊倒入已经铺好油纸的十寸烤盘内,油纸下可蘸点水和烤盘固定好位置,油纸要高过烤盘两公分较好
7/11. 烤箱180℃预热后,将烤盘送进烤箱烤15-20分钟,烤熟即可。将烤盘取出后,拉住油纸将蛋糕脱模,并迅速翻过来放到烤网上待凉
8/11. 趁着蛋糕放凉打发淡奶油,中速打发成奶油,喜欢甜食的可以加点细砂糖,打发的时候要用深点的盆,不然奶油很容易飞溅出来
9/11. 将做好的奶油霜抹在已放凉的蛋糕背面,开始卷蛋糕,卷好后用油纸包好两头拧紧送进冰箱冷藏15分钟定型
10/11. 将黑巧克力和牛奶混合隔水加热成巧克力酱,淋在已定型的蛋糕卷上,用叉子在未凝固的巧克力酱上拉出纹路,模仿树干的样子,最后洒上糖粉,很有下雪的感觉
11/11. 将草莓切开,中间用奶油霜做成脸部,用黑芝麻(如没有就用巧克力代替)做出眼睛和嘴,别忘了帽子上也要用奶油点缀下哦!搭配好了多应景啊!圣诞快乐!
蛋糕卷基本是戚风蛋糕的做法,只是不用打发那么彻底,打到湿性发泡即可,烤的时候也不要时间太久,烤熟即可,不然蛋糕太干在卷的时候容易开裂