主料 | ||
低筋面粉70克 | 可可粉15克 | 泡打粉2.5克 |
黑巧克力100克 | 黄油70克 | 白兰地5克 |
鲜奶20毫升 | 鸡蛋2颗 | 细砂糖40克 |
核桃仁60克 |
1/7. 核桃仁碎烤箱中层150度烤5分钟,
2/7. 将各种分类混合过筛,备用
3/7. 将巧克力黄油切成小块,放入碗内,隔水温加热,边热边搅拌,水温不要超过50度。融化后加入白兰地和鲜奶
4/7. 鸡蛋加砂糖打散至糖融化,
5/7. 鸡蛋液加入巧克力酱中,在加入粉类和核桃仁,搅拌均匀
6/7. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,双手晃动使表面平整
7/7. 上下火175度烤20分钟,烤好的蛋糕用牙签插入后无粘粘。表面用化开的白色巧克力酱装饰。白巧克力酱可加点奶油或黄油,不然凝固很难操作。
1.隔水化巧克力水温不要超60度 2.鸡蛋需常温打散,以免巧克力酱遇冷凝固。3.刚靠好的蛋糕不要马上移出烤盘避免断裂。