芝士蛋糕

难度普通
口味蒜香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

handsheng

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看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题，觉得很可惜。今天应心情很好（只有她知道）所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方，希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。

主料
芝士250克	原味酸奶200克	黄油50克
白糖100克	低筋面粉60克	鸡蛋5只

芝士蛋糕的做法，共9个步骤

1/9. 将芝士隔水加温，搅拌至软化。

2/9. 将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。

3/9. 再加入蛋黄搅拌均匀。

4/9. 晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。

5/9. 搅拌至完全融合非常细腻。

6/9. 将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。

7/9. 将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模, 不要打圈否则会消泡。

8/9. 将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。

9/9. 先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。

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