主料 | ||
黄油75克 | 细砂糖20克 | 糖粉25克 |
鸡蛋25克 | 中筋面粉50克 | 低筋面粉50克 |
辅料 | ||
牛奶10克 | 盐0.3克 | 泡打粉0.3克 |
1/7. 黄油切小块,于室温下软化(冬天可以隔水软化),用电动打蛋器用低速打散
2/7. 将糖粉、细砂糖、盐混合,分次加入黄油中搅打均匀,再转高速打发
3/7. 室温鸡蛋分次少量加入,每次打至蛋油融合后再加入鸡蛋
4/7. 分次加入牛奶,打至光滑,呈乳膏状
5/7. 将面粉和泡打粉混合后过筛,分次加入打发好的黄油中,用橡皮刮刀拌匀
6/7. 将面糊装入裱花袋,选择好裱花嘴,在烤盘上铺上油纸,将花形挤在油纸上,每个花形中间留少许空隙
7/7. 烤箱180℃预热,上下火,180℃,中层烤12分钟即可,如果喜欢吃老火点,可移至上层,150℃烤3分钟
黄油必须软化后再进行打发,鸡蛋分次加入,拌粉时候不要画圈。每家的烤箱温度都不同,请根据自己家的烤箱情况控制火候