步骤超全 重乳酪芝士蛋糕 六寸心型

1/9. 把饼干称重后放在塑料袋里，用手或者擀面杖碾碎。我是拿捣碎的那个大石头棒敲碎的。饼干可以拿消化饼，听说奥利奥的那个去掉夹心的饼干味道也很好。喜欢吃蛋糕底的可以用100g的饼干和40g的黄油混合。

2/9. 等待黄油融化。我是把黄油放在碗里然后蒸化的。把饼干碎倒进黄油里均匀搅拌。然后把混合后的饼干碎倒入模具。用手压实，放入冰箱等待定型。

3/9. 依然是蒸的奶油奶酪。奶酪不会完全融化，几乎可以搅拌就差不多了。搅拌后倒入糖，我用的是绵白糖，好融化。搅拌均匀。感觉还是挺有质感的样子。

4/9. 然后再倒入鸡蛋，我的鸡蛋是先打好的，而且过完筛了，把鸡蛋里的杂质都筛出来，芝士的味道会更加细腻。懒人直接把鸡蛋打进去也可以，一次打一个鸡蛋进入，搅拌好了再打第二个哦。大完鸡蛋就顺滑很多啦。

5/9. 之后再依次倒进玉米淀粉(要过筛，一点点放进去),搅拌。然后是牛奶，淡奶油，柠檬汁，分别搅拌。

6/9. 然后芝士糊就做好啦。这时候可以把冰箱里的模具拿出来啦。外面包上锡纸，水浴烤的时候才不会进水到蛋糕里哦。

7/9. 把芝士糊倒进模具。倒完以后要把模具在桌子上磕几下，这样可以去除芝士糊里的气泡。把表面的气泡用牙签戳破。

8/9. 烤箱上下烤，160度，先预热5分钟，然后把芝士蛋糕放入烤箱内，设置成一个小时。要用水浴法烤，放在中部靠下的那层。太靠上顶层会糊的～