红丝绒蛋糕

1/15. 材料集合，黄油隔水融化备用

2/15. 蛋白蛋黄分离，4个蛋黄1个全蛋液加入10克白砂糖划十字搅拌均匀

3/15. 4个蛋白加3滴柠檬汁打到粗泡，加20克砂糖，打至细腻加20克砂糖，打到出现纹路最后加20克砂糖，打到湿性泡发，提起打蛋品出现带弯钩的三角，取三分之一的蛋白与蛋黄上下翻拌混合均匀，倒入剩下的蛋白里上下翻拌均匀

4/15. 筛入低筋面粉和红曲粉，上下翻拌均匀

5/15. 融化放凉的黄油，顺着橡皮刮刀倒入混合好的蛋糊里，上下翻拌均匀

6/15. 拌好的蛋糊

7/15. 烤盘铺油纸，倒入蛋糊，用力震出气泡，放入150度预热好的烤箱倒数第二层，下下火150度20分钟，出炉倒扣在一张干净的油纸上，稍凉

8/15. 淡奶油加10克砂糖打发，淡奶油一定要提前冷藏12小时以上，注意不要打发过头变成豆腐渣

9/15. 奶油打到出现尖角就好了

10/15. 蛋糕切去四周的边，我用的烤箱自带的烤盘，不是平的，四周正好有烤盘印，沿着烤盘印切下边角正好

11/15. 抹上奶油，放上切好的芒果粒，一定要切的小一点不然不好卷，我这个切大了又重新切的

12/15. 用锡纸卷起放冰箱定型半小时以上，切成蛋糕卷即可

13/15. 成品

14/15. 再来一张